• 60 ml hladne vode
  • 1 vrećica + mala žlica želatine u prahu
  • 8 jušnih žlica fruktoze ili glukoze (u DM-u)
  • 1 jušna žlica vode
  • 15 ml glicerina (u ljekarni)
  • oko 1 kg šećera u prahu


Dosta dugo sam pokušavala raditi sa raznim tičino masama da bi se mogla igrati sa tortama, ali ova se pokazala definitivno najboljom. Većinu torti sada dekoriram koristeći ovaj tičino, tj.fondan i moram priznati da sam prezadovoljna, a od te mase sam čak radila i figurice koje su mi isto ispale super. Inače ova gotova tičino masa kada bi je kupovali je skuplja, cijena joj je od oko 100kn pa naviše za jedan kilogram, ovisno o kvaliteti. Vidićete da su vam za ovaj recept potrebni fruktoza i glicerin. Fruktozu možete kupiti u DM-u ili Konzumu, a glicerin u svakoj ljekarni. Za cijenu jednog kilograma gotove mase možete napraviti 3-4 mjere domaćeg tičina. Kada se sve to zbroji svakako se isplati praviti svoj domaći tičino, a da ne pričam koliko koštaju gotove torte dekorirane tom masom. Jednostavno obožavam ovu tičino masu i ona mi je broj 1 za dekoriranje, drago mi je što to mogu podjeliti sa vama.

KAKO NAPRAVITI TIČINO ILI FONDAN

VIDEO TUTORIJAL:

(ili možete pogledati ovaj video na Youtube-u)

U nastavku možete pročitati recept i nekoliko korisnih savjeta:

1. 60 ml vode zalijte na želatinu, da nabubri.

želatina i voda

 

 

 

 

 

 

2. Fruktozu stavite u lončić, dodajte jednu jušnu žlicu vode i stavite na laganu vatru, morate je otopiti da dobijete gusti sirup (dobro paziti: između gustog sirupa i karameliziranog šećera mali je korak).

fruktoza

 

 

 

 

 
 
3. U taj sirup, kad se mrvu ohladi (cca 10 sekundi) dodajte glicerin malo po malo konstantno mješajući.
4. Tu vruću smjesu dodajte polako u želatinu i mješajte da se otopi.

smjesa

 

 

 

 

 

 

 
5. Šećer u prahu stavite u duboku posudu i napravite udubinu.


6. Malo po malo ulijevajte smjesu i mješajte (ne kuhačom kojom inače kuhate jer će pokupiti miris). Uskoro ćete morati rukama miješati smjesu. U principu iskoristi se cijela kila šećera, ponekad ne, a ponekad morate još dodati.

šećer u prahu

 

 

 

 

 

 
7. Smjesa mora biti kompaktna, nešto kao stari dobri plastelin.

gotov fondan

 

 

 

 

 

 

SAVJETI KAKO KORISTITI TIČINO MASU

1. Ako ne želite isti dan koristiti smjesu spremite ju u vrećicu da nema doticaja zraka pa u frižider, a kada izvadite i želite ju odmah koristiti ja recimo stavim malo u mikrovalnu da ne moram čekati da popusti. Smjesa vam može stajati sigurno par dana, a možda i koji mjesec.

2. Kad radite figurice, uvijek dopustite da se figurica na zraku osuši i time učvrsti. Bojate tako da dodate malo po malo boje u smjesu dok ne dobijete željenu nijansu.

3. Tičino masu ljepite sa vrućom vodom koju ste pomješali sa šećerom u prahu. Veća količina šećera u vodi znači i ljepljiviju smjesu, a to će vam dobro doći kod ljepljenja figurica.

4. Čim se fruktoza rastopi, odnosno kad se sve rastopi ugasiti vatru.

5. Recimo ja volim kada oblažem cijelu tortu smjesu napraviti svježu, a kada budete radili figurice najbolje napraviti par dana ranije pošto je to pipljav posao i oduzme dosta vremena.

6. Dobro je kada želite staviti masu na tortu da pazite da vam torta bude čvrsta sa čvrstom kremom i biskvitom, recimo ja uvijek gledam da mi je biskvit gornji.

7. Prije stavljanja mase na tortu morate napraviti smjesu koja se nanese po cjeloj torti u tankom sloju da bi se tičino zaljepio, ja to radim sa butter kremom koju znam koristiti za još neka ukrašavanja.

8. Samo dobro pratite sve što vam piše u receptu i mora vam uspjeti, bit će mi drago.

9. E da, sve je jestivo i koristite jestive boje.

Ako budete imali nekih pitanja ili želite podijeliti svoje iskustvo u izradi tičino mase slobodno pišite u komentare.