Kolač od lješnjaka i čokolade (VIDEO)

Kolač od lješnjaka i čokolade je svakako jedna ekskluziva na blogu, jer ovaj recept moći ćete pronaći u knjizi “Moji čokoladni kolači” krajem godine. Oni koji me prate vjerovatno su upućeni da sam zadnjih par mjeseci bila dosta zauzeta sa pripremom knjige za Gospodarski list i tako nisam stizala objavljivati nove recepte na blogu. S obzirom da sam dobila dopuštenje predstaviti vam recept nešto ranije prije izlaska knjige, odlučila sam da to bude kolač od lješnjaka.

Mene je ovaj kolač posebno oduševio i iz tog razloga sam se odlučila njega napraviti. Vjerujem čim pročitate sastojke bit će vam jasno i zbog čega je tako ukusan, ipak su to lješnjaci, Nutella, Noisette Milka čokolada….Zaista je kolač od lješnjaka poseban kolač za posebne prilike.

Nedavno sam objavila recept za Američke palačinke koji će isto biti predstavljen u knjizi, tako da ga možete pogledati i ovdje na blogu.

SASTOJCI:

• BISKVIT ZA 2 KOM:
• 8 bjelanjaka
• 200 gr šećera
• 160 gr prženih i mljevenih lješnjaka
• 4 žlice brašna
• MEĐUSLOJ:
• 100 gr prženih i sjeckanih lješnjaka
• 150 gr Nutelle
• KREMA:
• 1 želatina u prahu (10 gr)
• 4 žumanjka
• 5 žlica šećera
• 200 ml mlijeka
• 160 gr Noisette Milka čokolade (2×80 gr)
• 250 ml vrhnja za šlag
• GANACHE:
• 200 gr čokolade za kuhanje
• 250 ml vrhnja za šlag

VIDEO:

BISKVIT OD LJEŠNJAKA

1.U posudu dodajte 4 bjelanjka i izradite da očvrsnu.
2.Postepeno dodavajte 100 gr šećera, miksajte dok ne postane dosta čvrsto.
3.Dodajte 80 gr lješnjaka i 2 žlice brašna, te sjedinite pjenjačom.

4.Rasporedite na masni papir u obruč ili tepsiju od 20 x 28 cm i stavite peći na 180 stupnjeva 25 min.

5.Pečeni biskvit odvojite od obruča i ostavite da se ohladi.
6.Ponovite postupak i sa drugim biskvitom, tako da dobijete 2 kom.

ČOKOLADNA KREMA

1.U želatinu dodajte 4 žlice vode i ostavite da stoji.
2.Žumanjke izradite sa šećerom, zatim dodajte mlijeko.
3.Stavite kuhati na srednju temperaturu, miješajte.
4.Kada je gotovo sklonite sa vatre i dodajte iskidanu čokoladu i pripremljenu želatinu, miješajte dok se sve ne istopi.
5.Prebacite u drugu posudu i pokrijte prozirnom folijom da se ne uhvati korica, ostavite da se ohladi.
6.Kada je krema hladna izradite ju mikserom.
7.Posebno izradite vrhnje za šlag.
8.Dodajte šlag u kremu i sjedinite.

KOLAČ OD LJEŠNJAKA SLAGANJE

1.Stavite na tacnu biskvit i premažite ga Nutellom. Ukoliko se teško razmazuje, omekanite ju u mikrovalnoj.

2.Posipajte sjeckane lješnjake.

3.Dalje možete i ne morate postaviti obruč. Možete vidjeti da sam ga ja koristila zbog ganachea, objasnit ću u daljnjem tekstu.

4.Rasporedite kremu.
5.Poklopite sa drugim biskvitom.
6.Stavite u frižider dok ne pripremite ganache glazuru.
7.Vrhnje za šlag na laganoj vatri ugrijte do vrenja.
8.Prelijte preko čokolade isjeckane (ili u kapljicama), miješajte dok se sasvim ne istopi.

9.Svakako ohladite ganache, što se duže hladi počinje se stezati. Ovdje možete vidjeti kako sam prelila preko kolača dok je ganache bio još u tekućem stanju, tako mi se više sviđa njegova ravna površina. Nije obavezno zbog toga koristiti obruč, jer se on može mazati kada se stegne.

10.Nakon što ste završili kolač ostavite ga u frižideru da se stegne preko noći.