Staklena glazura (Mirror glazura) VIDEO

Vjerovatno ste primjetili da u zadnje vrijeme ne objavljujem često recepte, a razlog je to što sam veoma zauzeta sa pripremom knjige za Gospodarski list. Pomalo me peče savjest, jer znam da ima onih koji me prate i iščekuju nešto novo, čak me znate i pitati što se događa i kada će biti novih receptića. Obično kada nekome slavimo rođendane od rodbine ili prijatelja, trudim se iznenaditi svakoga sa jednom torticom. Ovoga puta odlučila sam za svoj rođendan iznenaditi vas sa jednim finim receptom i novom dekoracijom.

Staklena glazura ili Mirror glazura možda ste primjetili da je sve popularnija, te je ova sjajna dekoracija kao novina među slasticama obogatila izgled svake torte. Često ste me pitali imam li dobar recept, bilo je nekih isprobavanja, ali nisam bila zadovoljna. Zahvaljujući mojoj dragoj prijateljici Ivi, sada imam provjerno dobar recept kojeg mogu preporučiti, jer sam zaista zadovoljna (oduševljena). Ukoliko isprobate recept, vidjet ćete da je zapravo jednostavan, čak je i ukusan. Obično se za ovu dekoraciju koriste zamrznute torte, tako vam bude lakše i urednije ukrašavati. Preporučuje se da vanjski izgled torte bude jednobojan, tako se neće prozirati slojevi. Ukoliko ste složili neki cheesecake kojemu se vidi podloga, bez brige taj dio možete pokriti napr. sjeckanim čokoladicama, perlicama, čokoladnom trakom i sl…..

Staklena glazura može se praviti u boji po želji ili čak šarati više boja po torti, što zna biti isto lijepo 🙂 Nakon što tortu prelijete glazurom, ostat će vam višak koji je iscurio sa torte, a njega možete pohraniti u frižider i koristiti ponovo za par dana. Nisam sigurna točno koliko dugo može stajati, ali ja sam ju ponovo koristila nakon tjedan dana i bila je super. Kada ju ponovo koristite Staklena glazura može se omekaniti u mikrovalnoj, popratite temperaturu za preljevanje i to je to 🙂 Predpostavljam da nemate svi termometar za praćenje temperature, ali pokušajte sa smjesom dodirnuti usta, ne smije biti toplije od vaše temperature. To je jedan trik koji se radi inače sa čokoladom, a otkrio nam ga je na jednoj radionici poznati čokolatier Admir Karalić, tako mislim da bi upalio i na ovaj način 🙂

Što se tiče sastojaka koje sam korisrtila i sa kojima sam zadovoljna, posebno bi istaknula bijelu čokoladu koja je dosta svijetla (nema žutila), zaslađeno kondenzirano mlijeko koje je bilo gusto, jer su ona rijetka upitna…i naravno Wilton boja koju rado koristim, a sve to možete pronaći u trgoivini Sve i svašta. Eto nadam se da sam pomogla sa par detalja o ovoj sjajnoj glazuri, bit će mi drago ukoliko ju isprobate 🙂

Recept kojeg sam koristila za dekoriranje sa ovom glazurom je Mus torta sa jagodama.

VIDEO:

SASTOJCI:

• 20 gr želatine u prahu
• 120 ml vode (za želatinu)
• 300 gr fruktoze
• 300 gr šećera u prahu
• 150 ml vode
• 200 ml zaslađenog kondenziranog mlijeka
• 300 gr bijele čokolade
• prehrambena boja po želji

STAKLENA GLAZURA PRIPREMA

1.Želatinu prelijte sa 120 ml vode i ostavite da stoji.

2.U lonac stavite fruktozu, šećer u prahu i drugi dio vode, stavite kuhati. Bitno je da sastojke kuhate na laganoj vatri dok se fruktoza ne istopi. Stalno miješajte i pripazite da se ne kuha predugo, jer tekućina može požutiti.
3.Maknite s vatre i dodajte pripremljenu želatinu, miješajte dok se ne istopi.
4.Odmah dodajte zaslađeno kondenzirano mlijeko. Ovo kondenzirano mlijeko je dosta gusto i možete ga pronaći ovdje.

5.Vruću smijesu prelijte preko čokolade i miješajte dok se sasvim ne istopi. Možete si pomoći sa štapnim mikserom. Vjerovatno će se tada pojaviti i mjehurići, ali oni će nestati dok budete kasnije miješali smijesu. Čokoladne bijele kapljice možete pronaći ovdje.

6.Ostavite da se smijesa hladi i povremeno ju promiješajte.
7.Dodajte boju po želji. Koristila sam Wilton boju koju možete pronaći u trgovini Sve i svašta.

8.Kada glazura postigne temperaturu 32-35 stupnjeva, tada je spremna za korištenje, primjetit ćete da je postala gušća.

9.Na čašu postavite zamrznutu tortu i prelijte ju sa pripremljenom glazurom.

10.Kada primjetite da je glazura prestala kapati, uklonite višak koji visi i prebacite tortu na tacnu.

11.Dalje ukrašavajte po želji.