Babka u prijevodu baka, pleteni je kolač koji se pravi od dizanog tijesta. Recept je porijeklom iz Poljske , a što se tiče nadjeva osim čokolade neki u njega dodaju još i orašaste plodove. Pretpostavlja se da je naziv povezan sa bakinom suknjom koja leprša, što je povezano sa izgledom kolača.

Internet je prepun raznih varijacija za kolač Babka, kompliciranijih i jednostavnijih, a ovo je moj odabir i sasvim je ok. Većinom se čokoladna Babka na kraju ne ukrašava ničim posebnim, jer je lijepa tako uvrnuta, ali meni je nekako ljepše dodati šećer u prahu kojeg sam morala ubaciti.

Ukoliko volite pripremati recepte sa tijestom predlažem da još pogledate: Orahnjača, Rolice sa šunkom i sirom, Mramorni rolat…

SASTOJCI:

TIJESTO:
500 g brašna
1 kockica svježeg kvasca
1 žlica šećera za kvasac
120 ml mlakog mlijeka
80 g šećera
1 vanilin šećer
1 žličica soli
100 g margarina ili maslaca
2 jaja
1 žumanjak
1/2 naribane korice od jednog limuna
NADJEV:
100 g margarina ili maslaca
100 g čokolade
40 g šećera u prahu
30 g kakao praha
1 žličica cimeta
PREMAZ:
80 g šećera
80 ml vode
DEKORACIJA:
za posipati šećer u prahu

VIDEO:

ČOKOLADNA BABKA PRIPREMA:

1. Za tijesto u zdjelu ulijte mlako mlijeko, dodajte šećer, izmrvite kockicu svježeg kvasca i sve pomiješajte. Nije potrebno da sastojci stoje.

2. Brašno dodajte u zdjelu i napravite udubinu u sredini.

3. Dodajte pripremljeni kvasac, šećer, vanilin šećer, sol, istopljeni margarin ili maslac, jaja, žumanjak i naribanu limunovu koricu.

4. Sastojke izmješajte kuhačom.

5. Pošto je tijesto mekano možete ga izraditi kuhačom ili čak rukom, mijesite ga dok vas ruka ne zaboli.

6. Tijesto u zdijeli pokrijte krpom i ostavite na sobnoj temperaturi da se diže oko 2 h.

7. Za to vrijeme pripremite nadjev.

8. U zdjelu dodajte narezan margarin ili maslac i narezanu čokoladu, istopite na pari ili u mikrovalnoj.

9. Odmah dodajte šećer u prahu, kakao prah i cimet, sve dobro pomiješajte i stavite sa strane.

10. Nakon što se tijesto dignulo, pobrašnite radnu površinu istresite ga i podijelite na dva dijela.

11. Od svakog dijela napravite lopticu.

12. Prekrijte tijesta krpom dok ih zatrebate.

13. Pobrašnite radnu površinu, postavite jedan dio tijesta i njega pobrašnite, te ga razvaljajte na dimenzije 40 x 45 cm.

14. Rasporedite pola pripremljenog nadjeva.

15. Sve zajedno zarolajte počevši od užeg dijela. Krajeve malo sabijte da budu ravni.

16. Po dužini tijesto prerežite.

17. Oba dijela tijesta postavite u x oblik.

18. Uvrćite tijesta jedan preko drugoga.

19. Zamotano tijesto prebacite u kalup na masni papir.

20. Ponovite postupak pripreme sa preostalim tijestom i nadjevom.

21. Koristila sam dva kalupa za dva tijesta, jedan je dimenzija 10 x 27 i 10 x 29 cm, oba su mi odgovarala, ako nemate uske kalupe možete tijesta staviti i na jedan ravni kalup sa masnim papirom.